دقيق اللوز واحد من أفضل بدائل دقيق القمح العادي. فهو منخفض الكربوهيدرات وعالي في الدهون الجيدة والبروتين. لذلك يعد مناسباً لبعض الحميات مثل رجيم الكيتو وهو مناسب أيضاً لحساسية الجلوتين.

بجانب أهمية دقيق اللوز في رجيم الكيتو وحساسية الجلوتين، فإن له العديد من الفوائد الأخرى، فهو يخفض الكولسترول السيء.

ماهو دقيق اللوز؟

دقيق اللوز هو نتاج طحن اللوز المقشور الأبيض، وهناك فارق بين دقيق اللوز وطحين اللوز، فطحين اللوز هو نتاج طحن اللوز بقشوره، مما يعطيه قوام أكثر خشونة.

القيمة الغذائية لدقيق اللوز

كل 100 جرام من دقيق اللوز يحتوي على العناصر الغذائية التالية:(1)

• السعرات الحرارية: 590
• البروتين: 21.5 جرام
• الدهون: 52 جرام
• الكربوهيدرات: 19 جرام
• الألياف: 10 جرام
• الحديد: 3 مجم
• البوتاسيوم: 659 مجم

ويعد دقيق اللوز واحد من أغنى الأغذية الغنية بفيتامين هـ، وهو فيتامين ذائب في الدهون، وهو مضاد للأكسدة حيث يحمي من الشيخوخة المبكرة وأمراض القب والزهايمر والسرطان.

فوائد دقيق اللوز

دقيق اللوز خالي من الجلوتين

واحد من أهم فوائد دقيق اللوز، هو خلوه من الجلوتين. والجلوتين هو بروتين يوجد في دقيق القمح وهو يساعد العجينة في أن تبقى هشة.

والأشخاص الذين يعانون من مرض السيلياك أو من حساسية القمح والجلوتين، لا يستطيعون تناول الأغذية المحتوية على الجلوتين بما فيها دقيق القمح والمخبوزات والمكرونة وغيرها من مشتقات القمح.

ويعاني هؤلاء الأشخاص من بعض الأعراض بالمعدة مثل الانتفاخ والإسهال وفقدان الوزن والطفح الجلدي والتعب.(2)

ويبحث أغلب هؤلاء المرضى عن بدائل لدقيق القمح، لذلك نجد دقيق اللوز واحد من أهم أنواع الدقيق البديلة لدقيق القمح.

دقيق اللوز يقلل الكولسترول

الكولسترول واحد من أهم العوامل التي تسبب أمراض القلب. ودقيق اللوز له القدر على خفض مستوى الكولسترول السيء بالدم، كما أنه يساعد في رفع مستوى الكولسترول الجيد.

وربطت العديد من الدراسات بين استهلاك اللوز وخفض مستوى الكولسترول السيء بالدم.(3)

خفض ضغط الدم

من أهم فوائد دقيق اللوز، قدرته على خفض مستوى ضغط الدم المرتفع. فقد ربطت العديد من الدراسات بين انخفاض كمية الماغنيسيوم بالدم وبين ارتفاع ضغط الدم. ويعتبر دقيق اللوز من أهم مصادر الماغنيسيوم في الغذاء.(4)

فوائد دقيق اللوز في رجيم الكيتو

رجيم الكيتو واحد من أشهر الرجيمات حول العالم حالياً، وهو رجيم يعتمد على الدهون كمصدر رئيس للطاقة بدلاً من الكربوهيدرات. كما أنه رجيم منخفض جداً بالكربوهيدرات ومعتدل في البروتين.

وإليك أهم فوائد دقيق اللوز في رجيم الكيتو

1. مصدر غني بالدهون، منخفض الكربوهيدرات

نتيجة لاحتواء أكثر من نصف كمية دقيق اللوز على الدهون، فإنه يعتبر ممتازاً لرجيم الكيتو. وهو أيضاً منخفض الكربوهيدرات ومعتدل بالبروتين.(5)

2. مصدر ممتاز للماغنيسيوم

الماغنيسيوم معدن هام لتعزيز مناعة الجسم وتنظيم مستوى السكر بالدم وضغط الدم، وله فوائد في تحسين حركة العضلات.

والماغنيسيوم من أكثر العناصر التي يفتقر إليها رجيم الكيتو، وذلك نتيجة لأن معظم الأغذية الغنية بالماغنيسيوم تنتمي إلى الفواكه والبقول الممنوعة في رجيم الكيتو نتيجة لمحتواها العالي من الكربوهيدرات.

وتحتوي 100 جرام من دقيق اللوز على 268 مجم من الماغنيسيوم. ويحتاج الجسم من 200-400 مجم يومياً من الماغنيسيوم.(6)

3. مصدر جيد للألياف

تحتوي 100 جرام من دقيق اللوز على 10 جرام ألياف، حيث تعد الألياف من أهم العناصر التي يحتاج إليها الجسم أثناء الكيتو نتيجة لافتقار معظم الأغذية بالكيتو على الألياف كاللحوم والأسماك والدجاج والأجبان.

وتساعد الألياف في الإحساس بالشبع وتنظيم الهضم والوقاية من الإمساك الذي يعد من أبرز مشاكل رجيم الكيتو.(7)

تنظيم سكر الدم

المخبوزات المصنوعة من دقيق القمح، عالية بالكربوهيدرات ومنخفضة الدهون والألياف. حيث يسمح هذا التركيب، بزيادة كبيرة في مستويات سكر الدم سريعاً وانخفاضها سريعاً مما يسبب الشعور بالجوع والحاجة لتناول الأغذية الغنية بالسكر والطاقة.

وعلى العكس من دقيق القمح، فإن دقيق اللوز أكثر احتواءً على الدهون والألياف وانخفاضاً في الكربوهيدرات.

وهذه الخصائص الموجودة بدقيق اللوز، تساعد على تنظيم سكر الدم مما يعطي ثباتاً في الطاقة لفترة طويلة.(8)

طريقة استخدام دقيق اللوز

يمكن استخدام دقيق اللوز بسهولة كبديل لدقيق القمح في العديد من وصفات المخبوزات مثل الخبز والكيك وكذلك حشوات البرجر والبانيه.

أماكن شراء دقيق اللوز في مصر

يوفر فوودكم دقيق اللوز الأبيض الطبيعي بأسعار تنافسية. حيث يمكن الحصول على دقيق اللوز في مصر من هنا.