FoodKum│فوودكُم
نختار أفضل ما تأكل

فوائد مدهشة لم تسمع عنها من قبل للبطاطس

تحمي من أمراض القلب والسرطان وفوائد أخرى مثيرة

0 700
وقت القراءة: 5 دقائق

البطاطس أو البطاطا، أحد أهم الأغذية النباتية في العالم. فهي تستخدم على نطاق واسع وبالعديد من طرق الطهي، ولها فوائد كثيرة وأهمية غذائية كبرى.

وتتبع البطاطس الفصيلة الباذنجانية؛ التي تضم أيضاً، الباذنجان والطماطم والفلفل. واسمها العلمي “Solanum tuberosum“.(1)USDA, NRCS. 2006. The PLANTS Database, 6 March 2006 (http://plants.usda.gov). National Plant Data Center, Solanum tuberosum L.

وتعد البطاطس من أكثر الخضروات انتاجاً بالعالم، حيث أنتج ما يقرب من نصف مليار طن عام 2017. وتعد الصين هي أكثر الدول انتاجاً للبطاطس، بمحصول يبلغ قرابة المائة مليون طن سنوياً. بينما تنتج الهند ما يقارب 50 مليون طن. وتعد روسيا وأوكرانيا والولايات المتحدة، من بين الدول الأكثر انتاجاً للبطاطس.(2)Potato production in 2017: Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT). 2017.

فوائد البطاطس

البطاطس من أهم الأغذية المهمة للصحة، حيث تحتوي على الكثير من المركبات الهامة للجسم. وإليك أهم فوائد البطاطس.

1. البطاطس ذات قيمة غذائية عالية

البطاطس عالية القيمة الغذائية، حيث تمد الجسم بالطاقة والعديد من العناصر، مثل الفيتامينات والمعادن والألياف.(3)USDA, USDA National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release, April 2018, 11365, Potatoes, boiled, cooked in skin, flesh, without salt

السعرات الحرارية

البطاطس غنية بالطاقة، حيث تحتوي ثمرة البطاطس المتوسطة (136 جرام) على 118 سعر حراري.

الفيتامينات

البطاطس من أغنى الخضروات احتواءً على فيتامين ج، حيث توفر ثمرة واحدة من البطاطس، حوالي ربع الاحتياج اليومي لفيتامين ج. وهي غنية أيضاً بمركبات فيتامين ب، بالإضافة إلى فيتامين ك.

المعادن

تحتوي البطاطس على العديد من العناصر المعدنية، مثل البوتاسيوم الذي يوجد بما يعادل حوالي 8% من الاحتياج اليومي في ثمرة البطاطس. كما أن البطاطس غنية بالفوسفور والماغنيسيوم.

الألياف

توفر ثمرة البطاطس الواحدة حوالي 6% من الاحتياج اليومي للألياف بالنسبة للرجل، وحوالي 10% من الاحتياج اليومي للمرأة.

2. البطاطس غنية بمضادات الأكسدة

تحتوي البطاطس على قدر كبير من مضادات الأكسدة، حيث تحتوي على المركبات الفينولية؛ مثل حمض الهيدروسيناميك. وبعض المركبات الفلافونودية مثل الكاتشين والإيبكاتشين والأنثوسيانين. بينما تحتوي على كميات منخفضة من الكاروتينات مثل البيتا كاروتين.(4)Danièle Evers and Hannah Deußer (February 23rd 2012). Potato Antioxidant Compounds: Impact of Cultivation Methods and Relevance for Diet and ...continue

3. خفض ضغط الدم

البطاطس غنية بالبوتاسيوم الذي يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع. ووجد باحثون من جامعة سكرانتون الأمريكية أن أكل البطاطس البنفسجية؛ وهي أحد أنواع البطاطس التي تنمو في أمريكا الجنوبية، يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.(5)Effect of potassium intake on blood pressure. G G Krishna, JASN Jul 1990, 1 (1) 43-52; (6)High-Antioxidant Potatoes: Acute in Vivo Antioxidant Source and Hypotensive Agent in Humans after Supplementation to Hypertensive Subjects. Joe A. ...continue

4. الوقاية من السرطان

وجدت العديد من الدراسات أهمية كبرى للبطاطس في النظام الغذائي للوقاية من السرطان. حيث وجد أن الألياف والأحماض الفينولية والأنثوسيانين، تلعب دوراً كبيراً في خفض مخاطر الإصابة بسرطان القولون والقلب والبروستاتا.(7)Visvanathan, R. , Jayathilake, C. , Chaminda Jayawardana, B. and Liyanage, R. (2016), Health‐beneficial properties of potato and compounds of ...continue

5. التحكم في سكر الدم

تحتوي البطاطس على نوع من النشا يسمى النشا المقاوم.

وهذا النوع من النشا يتميز بعدم هضمه وامتصاصه بشكل كامل في الجسم. حيث تصل هذه النشا إلى الأمعاء الغليظة، لتصبح عنصراً غذائياً جيداً للبكتريا في القولون.(8)Harry J. Flint, Karen P. Scott, Sylvia H. Duncan, Petra Louis & Evelyne Forano (2012) Microbial degradation of complex carbohydrates in the gut, ...continue

ووجد أن النشا المقاوم يلعب دوراً هاماً في تقليل مقاومة الإنسولين، وهو الأمر الذي يقوم بدوره بتحسين مستوى السكر بالدم.(9)Bindels LB, Segura Munoz RR, Gomes-Neto JC, et al. Resistant starch can improve insulin sensitivity independently of the gut microbiota. Microbiome. ...continue

ومن أجل زيادة كمية النشا المقاوم في البطاطس، عليك بوضع البطاطس المسلوقة في الفريزر، ثم تناولها باردة.(10)Leeman, M, Östman, E, Björck, I. Vinegar dressing and cold storage of potatoes lowers postprandial glycaemic and insulinaemic responses in healthy ...continue

6. تحسين صحة الهضم

تلعب أيضاً النشا المقاوم دوراً كبيراً في تحسين صحة الهضم. فتصل هذه النشا إلى الأمعاء الغليظة غير مهضومة بشكل كامل، مما يسمح لبكتريا القولون هضمها وتحويلها إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة.(11)Short-Chain Fatty Acids and Human Colonic Function: Roles of Resistant Starch and Nonstarch Polysaccharides. David L. Topping and Peter M. Clifton. ...continue

ووجد أن هذه الأحماض الدهنية تساعد في تقليل مستوى الالتهاب بالقولون، مما يساعد في حماية القولون من العديد من المشاكل؛ بما فيها سرطان القولون.(12)Canani RB, Costanzo MD, Leone L, Pedata M, Meli R, Calignano A. Potential beneficial effects of butyrate in intestinal and extraintestinal diseases. ...continue

7. تخسيس الجسم

يمكن أن يساعد أكل البطاطس في تخسيس الجسم عن طريق تقليل الشهية وزيادة الشبع.

فقد وجد أن البطاطس تشبع الإنسان أكثر سبع مرات من الكرواسون.(13)Holt, Susanna H. A. et al. “A satiety index of common foods.” European journal of clinical nutrition 49 9 (1995): 675-90 .

ووجد في دراسة أخرى، أن هناك نوع من البروتينات في البطاطس يسمى مثبط البروتونيز 2، يمكن أن يكبح الشهية. وهذا البروتين، يقوم بتحسين انطلاق مستوى هرمون “كوليسيستوكينين cholecystokinin”، وهو هرمون يعزز الشعو بالشبع.(14)Visvanathan, R. , Jayathilake, C. , Chaminda Jayawardana, B. and Liyanage, R. (2016), Health‐beneficial properties of potato and compounds of ...continue

نصائح لتناول البطاطس

يمكن تناول البطاطس بالعديد من الطرق الصحية مثل الطهي والسلق والخبز، لكن يفضل عدم تناولها محمرة، حيث أظهرت أدلة؛ وإن كانت قليلة أن تناول البطاطس المقلية باستمرار، يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.(15)Kumar J, Das S, Teoh SL. Dietary Acrylamide and the Risks of Developing Cancer: Facts to Ponder. Front Nutr. 2018;5:14. Published 2018 Feb 28. ...continue

وبعد أن عرفت فوائد البطاطس، أخبرنا عن أكثر الطرق التي تحب تناولها البطاطس بها.
Content Protection by DMCA.com
100%
رائع
  • تقييم المقال

References   [ + ]

اترك تعليق

avatar
  اشتراك  
نبّهني عن