FoodKum│فوودكُم
نختار أفضل ما تأكل

فوائد الباذنجان واضراره، 10 فوائد مدهشة للباذنجان بانواعه!

كل ما تريد أن تعرفه عن فوائد الباذنجان وانواعه واستخداماته واضراره

0 91٬484
وقت القراءة: 9 دقائق

الباذنجان يعود تاريخه إلى نشأته في البراري الهندية والصين كما تم زراعته في اليابان ومصر وتركيا لاحقا ثم أدخل في القرون الوسطى إلى أوروبا عبر العرب حيث سرعان ما أصبح نباتات شعبيا لدى الغربيون ليعرف فوائد الباذنجان الصحية. وبحلول القرن التاسع عشر كان الباذنجان قد أدخل إلى الولايات المتحدة الأمريكية وأصبح شعبيا أيضا هناك بما له من فوائد صحية عديدة حيث أن فوائد الباذنجان متعددة. منها أنه يقي من تصلب الشرايين ويعمل على خفض مستوى الكولسترول بالدم كما أنه يعمل على حماية القلب من أزماته ويقي من مرض السرطان بالإضافة إلى فوائد أخرى عديدة.

المقالات المتعلقة
يعتبر الباذنجان أحد أفراد العائلة الباذنجانية مثله مثل الطماطم والبطاطس، ويتميز بمذاق مميز والباذنجان الذي ينمو في الفترة بين شهري أغسطس وأكتوبر يعد أغنى الأنواع منه من حيث القيمة الغذائية والمذاق وتتعدد أشكال الباذنجان فمنه البيضاوي ومنه الكمثري وجلده لامع ولحمه غير مسامي.

فوائد الباذنجان فيديو

القيمة الغذائية للباذنجان

يعتبر الباذنجان غنيا بالألياف كما أنه مصدر جيد لفيتاميني ب1 و ب6 والعناصر المعدنية مثل البوتاسيوم والنحاس والماغنيسيوم والفوسفور والنياسين وحمض الفوليك وتحتوي قشور الباذنجان على مادة الأنثوسيانين وهي إحدى المواد المضادة للأكسدة.(1)USDA, USDA National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release, April 2018, 11209, Eggplant, raw

  • السعرات الحرارية. يحتوي كل مائة جرام من الباذنجان المسلوق على 33 سعر حراري، وتزداد السعرات باختلاف طريقة تحضيره وطهيه.
  • البروتين. توفر المائة جرام من الباذنجان حوالي 2% من الاحتياج اليومي للبروتين.
  • الفيتامينات. الباذنجان فقير بعض الشيء في الفيتامينات، فيحتوي بكميات ضئيلة على فيتامين ك وبعض مركبات فيتامين ب.
  • المعادن. يحتوي الباذنجان على البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنجنيز والصوديوم والنحاس والحديد.
  • الألياف. توفر المائة جرام حوالي 10% من الاحتياج اليومي للألياف.
  • مضادات الأكسدة. يحتوي الباذنجان على قدر جيد من مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من الشقوق الحرة التي تتلفها. وأظهرت الدراسات احتواء الباذنجان على المركبات الفينولية والأنثوسيانين، كما يحتوي يعد الباذنجان أحد أفضل الأغذية احتواء على النيكوتين.(2)J. Agric. Food Chem.200553166272-6275. Publication Date:July 7, 2005. https://doi.org/10.1021/jf050796r

فوائد الباذنجان للجسم

1. مفيد لمرضى السكري

ينصح البرنامج القومي للتعريف بالسكر وجمعية مرض السكر الأمريكية بتناول الباذنجان كنظام غذائي على أساس أنه يعمل على علاج مرض السكر من النوع الثاني حيث أنه غني بالألياف ومحتوى منخفض من الكربوهيدرات المنخفضة الذوبان وتشير نتائج الدراسات أن الفينولات المستخلصة من الباذنجان تمنع الإنزيمات التي تعمل على توفير بيئة السكري من خلال التحكم في امتصاص الجلوكوز وخفض ضغط الدم.(3)American Diabetes Association. Best Foods for You:Healthy Food Choices for People with Diabetes

2. الباذنجان يخفض الكولسترول

يستخدم الباذنجان من أجل خفض نسب الكولسترول بالدم وهناك بعض الدراسات العلمية التي تؤكد هذا الأمر حيث أن ثمار الباذنجان غنية بمحتواها من الألياف ومن المعروف أن الألياف لدها القدرة الفائقة على منع امتصاص الدم للدهون والكولسترول.(4)Paulo Afonso Ribeiro Jorge, Lidia C. Neyra, Regina M. Osaki, Eros de Almeida, Neura Bragagnolo. Efeito da Berinjela sobre os Lípides Plasmáticos, a ...continue

3. يقي من السرطان

أثبتت بعض الدراسات اليابانية يمكن أن يساعد على الوقاية من السرطان حيث أنه يحتوي على مثبطات تعمل على الوقاية منه من خلال عملها على تثبيط تغذية الخلايا السرطانية بالأوكسجين والمواد المغذية الأخرى ، مثل مادة الناسونين المضادة للأكسدة الموجودة بقشور الباذنجان.(5)J. Agric. Food Chem.200553166272-6275. Publication Date:July 7, 2005. https://doi.org/10.1021/jf050796r

إقرأ أيضاً:

4. فوائد الباذنجان لتقوية الأعصاب

يعتقد أن الباذنجان يمكن أن يعمل على خفض التوتر النفسي والعصبي وتقليل الصدمات حيث يحتوي على مادتي السكوبارون والسكوبولتين وهما من العناصر التي تعمل على مصارعة الصرع فضلا عن تخفيف بعض العوامل الأخرى مثل الإرهاق.

وكان قد نشر تقرير عام 1993 في مجلة “نيو إنجلاند الطبية” ، أشار فيه إلى أن الباذنجان لديه تركيز أعلى من تركيز النيكوتين الموجود بالتبغ ، حيث يحتوي الباذنجان على حمض النيكوتينيك ، الذي تركيبه الجزيئي مشابه لتركيب النيكوتين ، إلا أنه ليس لديه خواص الإدمان مثل النيكونين ، ووجود حمض النيكوتينيك في الباذنجان ، يجعله مصدرا ممتازا لفيتامين الأليناسين وهو مهم لوظائف المخ والدم.(6)Edward F. Domino, Erich Hornbach, Tsenge Demana. The Nicotine Content of Common Vegetables. N Engl J Med 1993; 329:437. DOI: ...continue

5. يخفض ضغط الدم

مع وجود مستويات العالية من البوتاسيوم ومنخفضة من الصوديوم الموجودة بالباذنجان فإن هذه تعد عوامل مثالية من أجل خفض ضغط الدم. وكانت دراسة قد أجريت في مختبرات التقنية الغذائية في جامعة ماساتوستش الأمريكية عام 2007 قد أكدت على أن النشاط الفينولي الموجود في مستخلصات الباذنجان قد يساعد في تثبيط “الإنزيم المحول للأنجيوتنسين” والذي يعمل على رفع ضغط الدم الشرياني. وهذا يلعب دوراً حاسماً في خفض ضغط الدم ومستويات الإجهاد التأكسدي لدى مرضى السكري.(7)Y.-I. Kwon, E. Apostolidis, K. Shetty, In vitro studies of eggplant (Solanum melongena) phenolics as inhibitors of key enzymes relevant for type 2 ...continue

6. فوائد الباذنجان كمطهر

إحدى وظائف الباذنجان أيضا أنه مضاد ميكروبي ومضاد للفيروسات ونعزي هذا إلى وجود مركبات الفينول وحامض الكلوروجينيك به وقد وجد أن هذا الحامض هو من أهم مضادات الشقوق الحرة التي وجدت في أنسجة النباتات المختلفة.(8)PLAZAS, M., ANDÚJAR, I., VILANOVA, S., HURTADO, M., GRAMAZIO, P., HERRAIZ, F. J., & PROHENS, J. (2013). Breeding for Chlorogenic Acid Content in ...continue

7. يقوي الجنس

يستخدم الباذنجان منذ قرون مضت في الهند لزيادة الرغبة الجنسية لدى المرأة ، كما تنصح به موسوعة “كاماستورا الهندية KAMASUTRA“وهي موسوعة قديمة تتكلم عن السلوك الجنسي للإنسان”. ففي هذه الموسوعة ينصح بدهن الرجل جسمه بعصير الباذنجان من أجل زيادة الدافع الجنسي لدى المرأة ، ويمكن قلي الباذنجان في الزيت ثم تخليله بالثوم وعصير الطماطم من داخله.(9)J. J. Meyer, (1930) Sexual Life in Ancient India: A Study in the Comparative History of India and Culture. New York: Barnes & Noble.

8. فوائد الباذنجان لانقاص الوزن والرجيم

إذا كنت تريد إنقاص بعض الوزن من جسمك فإن أسهل شيء هو طرد السوائل الزائدة بالجسم ، وتعرف الخضروات عامة بأنها مدرة للبول وبخاصة ماء أو عصير الباذنجان ، وأيضا منخفضة السعرات وفي الوقت ذاته هي مغذية.

وعصير الباذنجان يأتي من خلال غلي ثمار الباذنجان ، والكثير منا حينما يغلي الخضروات فإنه يلقي بالماء ، إلا أننا هنا سنحتفظ بالماء الذي تخلف عن غلي الباذنجان ، حيث أنك تأخذ الباذنجان وتقطعه إلى شرائح صغيرة ، تجعله يغلي نحو 10 دقائق ، ثم تتركه يبرد ، ثم ضعه في الثلاجة لحين استخدامه في الشرب ، وينصح أن يصل معدل الشرب منه يوميا إلى لتر ونصف. وبالطبع لا يؤدي هذا إلى تنحيف الجسم بشكل مباشر لأنه لن يؤثر على الدهون ، ولذلك لابد من تناول أيضا نظام غذائي صحي للتخسيس.(10)J. Slavin and H. Green. Dietary fibre and satiety. Journal compilation © 2007 British Nutrition Foundation Nutrition Bulletin, 32 (suppl 1), 32–42

لكن قبل أن تبدأ في استخدام عصير الباذنجان كمساعد في خفض الوزن، عليك بالتحدث إلى طبيب التغذية المباشر من أجل مناقشة فعاليته والإستراتيجيتات التي يمكن اتباعها. ووفقاً للمعهد الوطني للصحة، فإن الطريقة الوحيدة الموثوقة والآمنة لانقاص الوزن، هي الجمع بين التمرين المنتظم وجدول طعام صحي منخفض السعرات. 

 

فوائد الباذنجان واضراره

طبق بابا غنوج الذي يصنع من الباذنجان الرومي

9. الباذنجان مفيد للبشرة ويحمي من سرطان الجلد

تبين أن الباذنجان يحتوي على مادة تسمى جلوكاسايد سولاسودين تعمل على الحماية من السرطان ، وقد اكتشفها الدكتور بيل تشام بعد أن استمع للمزارعين الأستراليين الذين قالوا له إن الماشية قد شفيت من سرطان الجلد بعد أن وضعوا لبخة مصنوعة من فاكهة تسمى تفاح الشيطان ، وهي ثمرة من نفس العائلة التي ينتمي إليها الباذنجان والطماطم. ووجد أن هذه المادة تعمل على ربط المستقبلات على سطح الخلية السرطانية حيث يؤدي إلى تمزقها وتدميرها. وقد أثبتت هذه المادة فعاليتها في علاج أكثر من 80.000 حالة مصابة بسرطان الجلد ، كما أن الأستراليين كانوا قد استخدموا هذه المادة منذ فترة بعيدة لعلاج سرطان الجلد.(11)Cham, Bill. (2007). The Eggplant Cancer Cure: A Treatment for Skin Cancers and New Hope from Nature’s Pharmacy.

10. فوائد قشر الباذنجان

أحد فوائد الباذنجان أنه يمكن تناول قشور الباذنجان لكن إذا كانت الثمار صغيرة، حيث إذا كانت كبيرة فإنهت تصبح شائخة وأكثر مرارة ولونها باهت. وتحتوي قشور الباذنجان على مركب الناسونين المضاد للأكسدة.(12)Kadivec, Mirta & Kopjar, M & Znidarcic, Dragan & Požrl, Tomaž. (2015). Potential of eggplant peel as by-product. Acta Alimentaria. 44. ...continue

أضرار الباذنجان

ينتمي الباذنجان إلى العائلة الباذنجانية والتي تضم معه الطماطم والفلفل والبطاطا الحلوة والبطاطس ، وهذه الخضروات قد تسبب بعض مشاكل الحساسية عند بعض الأشخاص ، ووفقا للمعهد المركزي للبحوث الغذائية في الهند ، فإن الباذنجان يمكن أن يسبب بعض أعراض الحساسية من بينها التهاب الحلق والغثيان وكذلك الطفح الجلدي والحكة.ولذلك يجب أن يلاحظ إذا كان هناك حساسية لتناول الباذنجان.(13)Babu BN, Venkatesh YP. Clinico-Immunological Analysis of Eggplant (Solanum melongena) Allergy Indicates Preponderance of Allergens in the Peel. World ...continue

فوائد البانجان عديدة إلا ان هناك بعض المشاكل التي يمكن أن يسببها التي يجب الحذر منها.

هنا استعرضنا فائدة الباذنجان للصحة وأنواع الباذنجان وفوائد الباذنجان الاسود والابيض واضراره.

Content Protection by DMCA.com
100%
رائع
  • تقييم المقال

References   [ + ]

اترك تعليق

avatar
  اشتراك  
نبّهني عن
نهال
ضيف
نهال

اشكركم جزيل الشكر على معلومة الباذنجان

Mangesh
ضيف

Thanks you for sharing the information, it is very helpful.

انتظر من فضلك...

اشترك ليصلك كل جديد

إذا كنت ترغب أن يصل إليك كل جديد في الموقع، أدخل فقط اسمك وبريدك الإلكتروني لتكون أول من يصل إليه مقالاتنا.
لقد قرأت شروط الاستخدام وأوافق عليها.
اشترك الآن