FoodKum│فوودكُم
نختار أفضل ما تأكل

فوائد استخدام دقيق اللوز للكيتو وحساسية الجلوتين والصحة

0 89
وقت القراءة: 5 دقائق

دقيق اللوز واحد من أفضل بدائل دقيق القمح العادي. فهو منخفض الكربوهيدرات وعالي في الدهون الجيدة والبروتين. لذلك يعد مناسباً لبعض الحميات مثل رجيم الكيتو وهو مناسب أيضاً لحساسية الجلوتين.

بجانب أهمية دقيق اللوز في رجيم الكيتو وحساسية الجلوتين، فإن له العديد من الفوائد الأخرى، فهو يخفض الكولسترول السيء.

ماهو دقيق اللوز؟

دقيق اللوز هو نتاج طحن اللوز المقشور الأبيض، وهناك فارق بين دقيق اللوز وطحين اللوز، فطحين اللوز هو نتاج طحن اللوز بقشوره، مما يعطيه قوام أكثر خشونة.

القيمة الغذائية لدقيق القمح

كل 100 جرام من دقيق اللوز يحتوي على العناصر الغذائية التالية:((USDA, FoodData Central. Nuts, almonds, blanched. FDC ID: 170568. Published:4/1/2019 ))

ويعد دقيق اللوز واحد من أغنى الأغذية الغنية بفيتامين هـ، وهو فيتامين ذائب في الدهون، وهو مضاد للأكسدة حيث يحمي من الشيخوخة المبكرة وأمراض القب والزهايمر والسرطان.

فوائد دقيق اللوز

دقيق اللوز خالي من الجلوتين

واحد من أهم فوائد دقيق اللوز، هو خلوه من الجلوتين. والجلوتين هو بروتين يوجد في دقيق القمح وهو يساعد العجينة في أن تبقى هشة.

والأشخاص الذين يعانون من مرض السيلياك أو من حساسية القمح والجلوتين، لا يستطيعون تناول الأغذية المحتوية على الجلوتين بما فيها دقيق القمح والمخبوزات والمكرونة وغيرها من مشتقات القمح.

ويعاني هؤلاء الأشخاص من بعض الأعراض بالمعدة مثل الانتفاخ والإسهال وفقدان الوزن والطفح الجلدي والتعب.(1)Zarkadas, Marion & Pulido, Olga & Dubois, Sheila & Cantin, Isabelle & Collins, Krista & Godefroy, Samuel & Prince, Monica ...continue

ويبحث أغلب هؤلاء المرضى عن بدائل لدقيق القمح، لذلك نجد دقيق اللوز واحد من أهم أنواع الدقيق البديلة لدقيق القمح.

دقيق اللوز يقلل الكولسترول

الكولسترول واحد من أهم العوامل التي تسبب أمراض القلب. ودقيق اللوز له القدر على خفض مستوى الكولسترول السيء بالدم، كما أنه يساعد في رفع مستوى الكولسترول الجيد.

وربطت العديد من الدراسات بين استهلاك اللوز وخفض مستوى الكولسترول السيء بالدم.(2)Effects of Daily Almond Consumption on Cardiometabolic Risk and Abdominal Adiposity in Healthy Adults With Elevated LDL‐Cholesterol: A Randomized ...continue (3)Abazarfard Z, Salehi M, Keshavarzi S. The effect of almonds on anthropometric measurements and lipid profile in overweight and obese females in a ...continue

خفض ضغط الدم

من أهم فوائد دقيق اللوز، قدرته على خفض مستوى ضغط الدم المرتفع. فقد ربطت العديد من الدراسات بين انخفاض كمية الماغنيسيوم بالدم وبين ارتفاع ضغط الدم. ويعتبر دقيق اللوز من أهم مصادر الماغنيسيوم في الغذاء.(4)Effects of Magnesium Supplementation on Blood Pressure. Xi Zhang, Yufeng Li, Liana C. Del Gobbo, Andrea Rosanoff, Jiawei Wang, Wen Zhang, and ...continue(5)Houston, M. (2011), The Role of Magnesium in Hypertension and Cardiovascular Disease. The Journal of Clinical Hypertension, 13: 843-847. ...continue

فوائد دقيق اللوز في رجيم الكيتو

رجيم الكيتو واحد من أشهر الرجيمات حول العالم حالياً، وهو رجيم يعتمد على الدهون كمصدر رئيس للطاقة بدلاً من الكربوهيدرات. كما أنه رجيم منخفض جداً بالكربوهيدرات ومعتدل في البروتين.

وإليك أهم فوائد دقيق اللوز في رجيم الكيتو

1. مصدر غني بالدهون، منخفض الكربوهيدرات

نتيجة لاحتواء أكثر من نصف كمية دقيق اللوز على الدهون، فإنه يعتبر ممتازاً لرجيم الكيتو. وهو أيضاً منخفض الكربوهيدرات ومعتدل بالبروتين.(6)Masood W, Uppaluri KR. Ketogenic Diet. [Updated 2019 Mar 21]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2019 Jan-. ...continue

2. مصدر ممتاز للماغنيسيوم

الماغنيسيوم معدن هام لتعزيز مناعة الجسم وتنظيم مستوى السكر بالدم وضغط الدم، وله فوائد في تحسين حركة العضلات.

والماغنيسيوم من أكثر العناصر التي يفتقر إليها رجيم الكيتو، وذلك نتيجة لأن معظم الأغذية الغنية بالماغنيسيوم تنتمي إلى الفواكه والبقول الممنوعة في رجيم الكيتو نتيجة لمحتواها العالي من الكربوهيدرات.

وتحتوي 100 جرام من دقيق اللوز على 268 مجم من الماغنيسيوم. ويحتاج الجسم من 200-400 مجم يومياً من الماغنيسيوم.(7)DiNicolantonio JJ, O’Keefe JH, Wilson W. Subclinical magnesium deficiency: a principal driver of cardiovascular disease and a public health crisis. ...continue

3. مصدر جيد للألياف

تحتوي 100 جرام من دقيق اللوز على 10 جرام ألياف، حيث تعد الألياف من أهم العناصر التي يحتاج إليها الجسم أثناء الكيتو نتيجة لافتقار معظم الأغذية بالكيتو على الألياف كاللحوم والأسماك والدجاج والأجبان.

وتساعد الألياف في الإحساس بالشبع وتنظيم الهضم والوقاية من الإمساك الذي يعد من أبرز مشاكل رجيم الكيتو.(8)Dahl, Wendy & Niebergall, Elaine & Owen, Russell. (2011). Implications of Fiber Inadequacy in the Ketogenic Diet: A Case Study. Ican: Infant, ...continue

تنظيم سكر الدم

المخبوزات المصنوعة من دقيق القمح، عالية بالكربوهيدرات ومنخفضة الدهون والألياف. حيث يسمح هذا التركيب، بزيادة كبيرة في مستويات سكر الدم سريعاً وانخفاضها سريعاً مما يسبب الشعور بالجوع والحاجة لتناول الأغذية الغنية بالسكر والطاقة.

وعلى العكس من دقيق القمح، فإن دقيق اللوز أكثر احتواءً على الدهون والألياف وانخفاضاً في الكربوهيدرات.

وهذه الخصائص الموجودة بدقيق اللوز، تساعد على تنظيم سكر الدم مما يعطي ثباتاً في الطاقة لفترة طويلة.(9)Gröber U, Schmidt J, Kisters K. Magnesium in Prevention and Therapy. Nutrients. 2015;7(9):8199–8226. Published 2015 Sep 23. doi:10.3390/nu7095388(10)The Role of Magnesium in Clinical Biochemistry: An Overview. Michael F Ryan. Saje Journals. Volume: 28 issue: 1, page(s): 19-26. Issue published: ...continue

طريقة استخدام دقيق اللوز

يمكن استخدام دقيق اللوز بسهولة كبديل لدقيق القمح في العديد من وصفات المخبوزات مثل الخبز والكيك وكذلك حشوات البرجر والبانيه.

أماكن شراء دقيق اللوز في مصر

يوفر فوودكم دقيق اللوز الأبيض الطبيعي بأسعار تنافسية. حيث يمكن الحصول على دقيق اللوز في مصر من هنا.

Content Protection by DMCA.com
100%
رائع
  • تقييم المقال

References   [ + ]

اترك تعليق

avatar
  اشتراك  
نبّهني عن