FoodKum│فوودكُم
نختار أفضل ما تأكل

حبر الحبار بديل صحي لتوابل الإندومي وله العديد من الفوائد المدهشة

0 27
وقت القراءة: 3 دقائق

تقوم بعض أنواع الحبار بإفراز حبر لونه أسود يحتوي على الميلانين، علاوة على بعض الإنزيمات والأحماض الأمينية والنحاس والسكريات. ويقوم بعض الناس باستخراجه لأعراض عملية وتجارية؛ خاصة في الطب والمطبخ وغيرهما. يتناول هذا المقال فوائد حبر الحبار وأهم المحاذير.

ما هي فوائد حبر الحبار

الوقاية من السرطان

وجدت بعض الدراسات المخبرية أن البروتينات والسكريات بحبر الحبار يمكن أن تثبط من نمو بعض أنواع الخلايا السرطانية. حيث يقي حبر الحبار من العديد من أنواع السرطان لاسيما الثدي والرئة والبروستاتا.(1)Ponnuchamy Kumar, Mani Kannan, Vimalanathan ArunPrasanna, Baskaralingam Vaseeharan, Sekar Vijayakumar, Proteomics analysis of crude squid ink ...continue(2)Zhang Z, Sun L, Zhou G, Xie P, Ye J. Sepia ink oligopeptide induces apoptosis and growth inhibition in human lung cancer cells. Oncotarget. ...continue

وأظهرت بعض الدراسات الأخرى أن السكريات الموجودة في حبر الحبار قد يحمي من أي تلف نتيجة العلاج الكيميائي للسرطان.(3)Tao Zuo, Lu Cao, Changhu Xuea and Qing-Juan Tang. Dietary squid ink polysaccharide induces goblet cells to protect small intestine from chemotherapy ...continue

مضاد للأكسدة

يحتوي حبر الحبار على مركبات مضادة للأكسدة نحمي من أمراض السرطان والقلب والسكري. حيث أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن حبر الحبار يحتوي على السكريات العديدة، وجد لها فوائد كمضاد للأكسدة.(4)Nadarajah SK, Vijayaraj R, Mani J. Therapeutic Significance of Loligo vulgaris (Lamarck, 1798) ink Extract: A Biomedical Approach. Pharmacognosy Res. ...continue

خفض ضغط الدم

فقد عثر على مركبات في حبار الحبار لها فوائد كبيرة في الوقاية من ضغط الدم، وخفض ضغط الدم المرتفع.(5)Kim, So-Youn & Kim, Sun-Hye & Song, Kyung-Bin. (2003). Partial Purification and Characterization of an Angiotensin-Converting Enzyme ...continue

الحماية من قرح المعدة

حيث أنه يقلل من افرازات المعدة بسبب وجود مادة الميلانين.(6)Salih ElObeid, Adila & Kamal‐Eldin, Afaf & Abdelhalim, Mohamed & Haseeb, Adil. (2016). Pharmacological Properties of Melanin and its ...continue

مضاد بكتيري

وجد أن حبر الحبار له نشاط مضاد للبكتريا حيث يقاوم البكتريا والجراثيم الضارة، مثل اللستريا والإيشريشيا كولاي.(7)Rajaganapathi J, Thyagarajan SP, Edward JK. Study on cephalopod’s ink for anti-retroviral activity. Indian J Exp Biol. 2000 May;38(5):519-20.(8)Swarup Roy, Jong-Whan Rhim, Preparation of carrageenan-based functional nanocomposite films incorporated with melanin nanoparticles, Colloids and ...continue.

تكوين كريات الدم

يقوم بزيادة نشاط الطحال في تكوين بعض خلايا الدم أهمها الهيموجلوبين(9)Jose, J., Krishnakumar, K., & Dineshkumar, B. (2018). Squid ink and its pharmacological activities.‏

تعزيز المناعة

اظهرت دراسة أن حبر الحبار يمكن أن يعزز المناعة بفضل وجود العديد من المركبات به.(10)Lei M, Wang J, Wang Y, Pang L, Wang Y, Xu W, Xue C. Study of the radio-protective effect of cuttlefish ink on hemopoietic injury. Asia Pac J Clin ...continue

ما هي أضرار حبر الحبار؟

لا توجد أضرار لحبر الحبار، فهو امن تماما كأضافات في الطعام الخاص بك فيعطي نكهة رائعة للطعام و قد يستهلك بكميات قليلة بسبب النكهة القوية.

استخدام الحبر شائع في المطبخ الياباني، فهو يحتوي علي نسبة عالية من الغلوتامات و هو حمض اميني يعطي نكهة الأومامي المشهورة في المطبخ الأسيوي و لا يوجد منه أضرار كما هو شائع.(11)Hossain, M.P., Rabeta, M.S. and Husnul Azan, T. Medicinal and therapeutic properties of cephalopod ink: a short review. Food Research (2018) : pp -pp

اذا كنت تعاني من حساسية من القشريات أو اي اعراض أخري عليك أن تنتبه من وضع الحبر في الطعام الخاص بك.(12)Food Allergy Research & Education. Shellfish Allergy

Content Protection by DMCA.com
100%
رائع
  • تقييم المقال

References   [ + ]

اترك تعليق

avatar
  اشتراك  
نبّهني عن
انتظر من فضلك...

اشترك ليصلك كل جديد

إذا كنت ترغب أن يصل إليك كل جديد في الموقع، أدخل فقط اسمك وبريدك الإلكتروني لتكون أول من يصل إليه مقالاتنا.
لقد قرأت شروط الاستخدام وأوافق عليها.
اشترك الآن